当店は毎日お店のために就労してくれる地元の従業員達が「毎日安心して美味しく食べれる賄いを提供したい」というコンセプトのもと、熊本県最南端に位置する水俣や鹿児島県北薩・出水の自然豊かな土地で育った果物やお野菜など”地のもの”を使用し、白砂糖や添加物を基本的に使用しない、安心安全なお食事と自家焙煎のスペシャルティコーヒーを販売しております。
おるがんと商店は水俣市の初恋通り商店街の一角で天然酵母フードと自家焙煎コーヒーのヘルシーファストフード店。おるがんと氷店は、お隣出水市・荘の鶴の往来がある広大な田畑の中で、夏季はかき氷の専門・冬季はぜんざいの専門店として営業しています。